Кулинарные записи

[Бастера]

Мне плохо, он налил столько масла, будто фритюр сделал, у меня истерика от такого количества масла.

 

[Бастера]

У меня личная непереносимость большого количества масла, есть строго определённый граммаж, который я могу употребить, и если я поглощу буквально на пару миллиграмм больше — я буду страдать от дикой боли в животе на протяжении нескольких часов, а ещё голова разболится.
Поэтому у меня тут истерики о масле, а не потому, что я ЗОЖ'ница.

 

[Лаурелин]

А их запечь в духовке незя? (хз что за зверь лангустины и как их едят, но должен де быть рецепт без масла 🤔😅)

 

[Бастера]

А их запечь в духовке незя? (хз что за зверь лангустины и как их едят, но должен де быть рецепт без масла 🤔😅)

Можно, но тут легко со временем ошибиться и передержать.
Я сейчас навела справки, и оказалось, что то, что все упорно зовут лангустинами, как и то, что купили мы — это аргентинские креветки. Сами лангустины с огромными клешнями.

В общем, просто представь креветку размером со свою ладонь от запястья до кончиков пальцев (или даже чуть больше) — это и будет то, о чём я верещала эту ночь.

Я, конечно, ни запекать, ни в масле жарить не буду. Я научилась гонять по сковороде креветки (спасибо Сонхва), это раскрывает их вкус и делает наоборот идеально упругими, сохраняя текстуру, а не усушивает до корочки, поэтому сегодня и эти "лангустины" буду просто гонять на сковороде в одном только соевом соусе, никакого масла, никакой воды. Можно сказать, я буду их тушить.

Я эти все видео смотрю не ради рецептов, а ради разделки тушек, мне надо привыкнуть, как этот гигант смотрится и лежит в руке, это уменьшит мою дрожь, когда я уже в свои руки их возьму.

 

[Лаурелин]

Сами лангустины с огромными клешнями.

Жуть какая 0_0

Я научилась гонять по сковороде креветки (спасибо Сонхва), это раскрывает их вкус и делает наоборот идеально упругими, сохраняя текстуру, а не усушивает до корочки, поэтому сегодня и эти "лангустины" буду просто гонять на сковороде в одном только соевом соусе, никакого масла, никакой воды. Можно сказать, я буду их тушить.

Надо будет попробовать так готовить

 

[Бастера]

Надо будет попробовать так готовить

Обязательно! Но, знаешь, я готовлю их также на максимальном пламени. У меня на плите одна конфорка размером с мужскую ладонь, и я включаю её на полную, на неё ставлю сковороду с соусом и креветками — и минуты 2-3 гоняю их лопаткой. На более маленьком газу креветкам можно дать полежать спокойно минутку на каждой стороне, но потом последние секунд 30 всё равно их гонять надо, чтобы не прилипли.
Я гоняла их ещё по пустой сухой сковороде, они тогда чуть прижаривались, поэтому надо было перемещать их каждую секунду, этот способ также сохраняет текстуру и вкус, но могут быть последствия в виде легкого чада на кухне. (Или это у меня сковородка такая.)

 

[Бастера]

Если будешь варить осьминожек , скажу, что если в воду добавить несколько лепестков маринованного имбиря, осьминог впитает в себя при варке его аромат и станет вкуснее. После этого его можно разрезать и прижатить в соевом соусе, это финал вкуса.

 

[Лаурелин]

Спасибо

Если будешь варить осьминожек , скажу, что если в воду добавить несколько лепестков маринованного имбиря, осьминог впитает в себя при варке его аромат и станет вкуснее. После этого его можно разрезать и прижатить в соевом соусе, это финал вкуса.

Спасибо! Креветки точно попробую, а вот с осьминогом хз🤣 мне имбирь не так заходит по вкусу -_- но может маменьке на пробу приготовлю🥰 себе я фанат розмарин пихать везде где только можно например в креветки, рис, мясо...

 

[Бастера]

А ещё можно жарить кольца кальмара на смеси растительного масла и соевого соуса: берёшь сковородку, льёшь в неё немного масла, в него льёшь соевый соус и трясёшь сковородку, чтобы они перемешались (ну или лопаткой можно, но это дольше), а потом жаришь кольца кальмара пару минут, они получаются хрустящие и насыщенные.
Ну или осьминогов с креветками, они тоже интересные получаются.

 

[Бастера]

Спасибо! Креветки точно попробую, а вот с осьминогом хз🤣 мне имбирь не так заходит по вкусу -_- но может маменьке на пробу приготовлю🥰 себе я фанат розмарин пихать везде где только можно например в креветки, рис, мясо...

А для меня розмарин немного горьковат , но интересно, впитает ли его вкус осьминог.

 

[Бастера]

Я тут пытаюсь найти родственную душу по морепродуктам, а то мои хрёны не едят, а с Сонхва я рецептом не обменяюсь при всём желании.

 

[Лаурелин]

А для меня розмарин немного горьковат , но интересно, впитает ли его вкус осьминог.

Звучит интересно🥰 мне кажется тогда его лучше попробовать ошпарить, а потом с розмарином обжарить

 

[Лаурелин]

Я тут пытаюсь найти родственную душу по морепродуктам, а то мои хрёны не едят, а с Сонхва я рецептом не обменяюсь при всём желании.

Морепродукты люблю, но нея так насмотрелась и наслушалась про ропаны, гребешки, натурального краба... А в реальности они мне пришлись не по вкусу

 

[Бастера]

Морепродукты люблю, но нея так насмотрелась и наслушалась про ропаны, гребешки, натурального краба... А в реальности они мне пришлись не по вкусу

Совсем-совсем? Ропаны нигде у нас не видела, краба натурального ещё не пробовала, а вот гребешки под сырным соусом стали для меня прекрасной вкусовой симфонией, поэтому теперь и ищу их. Иногда способ готовки может также изменить вкус.
Например, когда отец купил креветки, он их сварил, и мы с матерью думали, что такого вкусного в них нашли люди, это просто ни курица, ни рыба. А потом я их пожарила. Умяли всё, я нашла себе новую любимую еду, а родители каждый раз ждут моих креветок. Также ещё я выяснила, что белоногие имеют более рыбный вкус, так что их не берём больше. Та же песня у меня была с кальмарами: я ела их в салате в кафе, и они были варёными и по вкусу нейтральными, вкус только соус придавал. Однако когда я пожарила их в соевом соусе, как в посте выше написала, они мне очень понравились, а мать буквально весь год их вспоминает, наверное, это единственная еда, которую она на этот Новый год попросила чётко, без "может быть и съем".
Может быть, стоит когда-нибудь дать каким-то морепродуктам последний шанс и попробовать их в ином виде? А уж если и тогда не понравится, то и точка.

 

[Лаурелин]

Совсем-совсем? Ропаны нигде у нас не видела, краба натурального ещё не пробовала, а вот гребешки под сырным соусом стали для меня прекрасной вкусовой симфонией, поэтому теперь и ищу их. Иногда способ готовки может также изменить вкус.
Например, когда отец купил креветки, он их сварил, и мы с матерью думали, что такого вкусного в них нашли люди, это просто ни курица, ни рыба. А потом я их пожарила. Умяли всё, я нашла себе новую любимую еду, а родители каждый раз ждут моих креветок. Также ещё я выяснила, что белоногие имеют более рыбный вкус, так что их не берём больше. Та же песня у меня была с кальмарами: я ела их в салате в кафе, и они были варёными и по вкусу нейтральными, вкус только соус придавал. Однако когда я пожарила их в соевом соусе, как в посте выше написала, они мне очень понравились, а мать буквально весь год их вспоминает, наверное, это единственная еда, которую она на этот Новый год попросила чётко, без "может быть и съем".
Может быть, стоит когда-нибудь дать каким-то морепродуктам последний шанс и попробовать их в ином виде? А уж если и тогда не понравится, то и точка.

Гребешок я пробовала сашими с соусом и свежей клубникой - мне совершенно не по вкусу пришлись ни просто гребешок, ни с чем-то. Только с кусочком хлеба смогла треть порции съесть и то с трудом даже пробовать повторно не хочется...
А вот кальмара я в любом виде люблю. За милу душу их трескаю в отварном виде без всего- чисто отвариваю тушки в подсоленной воде и емосьминоги мне больше в жареном виде нравятся (например в плове с морепродуктами), но под настроение могу и маринованными побаловаться а вот мидии мне только в масле нравятся, с вялеными томатами. В любом другом виде сколько пробовала - мне не зашло -_-

 

[Бастера]

Гребешок я пробовала сашими с соусом и свежей клубникой - мне совершенно не по вкусу пришлись ни просто гребешок, ни с чем-то. Только с кусочком хлеба смогла треть порции съесть и то с трудом даже пробовать повторно не хочется...
А вот кальмара я в любом виде люблю. За милу душу их трескаю в отварном виде без всего- чисто отвариваю тушки в подсоленной воде и емосьминоги мне больше в жареном виде нравятся (например в плове с морепродуктами), но под настроение могу и маринованными побаловаться а вот мидии мне только в масле нравятся, с вялеными томатами. В любом другом виде сколько пробовала - мне не зашло -_-

Богатые исследования. Но гребешок с клубникой и я не стала бы.

 

[Бастера]

Кто-нибудь варил яйца в уксусе? Я вот впервые сварила. У них даже скорлупа ощущается иначе.

 

[Бастера]

Итак, я сделала, что планировала, только огурец забыла добавить, но и без него вполне хорошо.

Рецепт.​

Ингредиенты:​

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соевый соус.
• Рыбный соус.
• Мёд.
• Маринованные перцы чили — 2 шт.
• Рис.
• Морковь.
• Брокколи замороженные.
• Цветная капуста замороженная.
• Шампиньоны свежие.
• Стейки горбуши.
• Кольца кальмаров замороженные.
• Мясо мидий замороженное.
• Креветки замороженные.

Способ приготовления:​

1. Яйцо варим, добавляя в воду соль, немного соли и уксус — осторожно, чтобы не было фонтана из-за реакции соды с уксусом.
2. Варёное яйцо очищаем от скорлупы и кладём в маленькую баночку, наливаем туда немного мёда, воды и соевого соуса, чтобы яйцо было полностью покрыто. Перцы чили избавляем от семян, делаем в них несколько надрезов и кладем в маринад. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник.
3. Ставим вариться рис.
4. Очищаем креветки от панцирей.
5. В сковороду наливаем немного воды и соевого соуса, тушим 3 минуты в этом соусе креветки, кольца кальмаров и мясо мидий, помешивая их лопаткой. После готовности откладываем на тарелку.
6. Наливаем в сотейник немного воды. Брокколи и цветную капусту делим на соцветия и бросаем в воду.
7. Моем и чистим морковь, режем полосками и кладём в сотейник.
8. Моем шампиньоны, режем на части и добавляем к овощам.
9. Наливаем в сотейник соевый и рыбный соусы, тщательно всё перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться.
10. Моем стейки горбуши, выкладываем на сковороду в соевый соус и воду, тушим несколько минут. Можно разломить лопаткой стейк, чтобы проверить его готовность.
11. Выкладываем на тарелку сначала рис, затем тушёные овощи с шампиньонами и тщательно всё перемешиваем.
12. Сверху кладём стейки горбуши, креветки, кольца кальмаров и мидии.
13. Вынимаем яйцо из банки, даём маринаду стечь и кладём на рис.
14. Даём блюду настояться минут 10-15, так рис лучше впитает в себя соки. Вкуснее есть, когда температура блюда приблизится к комнатной.

Брокколи и цветная капуста отлично насытились соевым и рыбным соусами и отдали все соки рису, морковь не вялая варёнка, а мягкая и упругая, грибы сочные; гарнир вышел сытным, но очень лёгким, так что даже если переешь — усвоится всё быстро. Рыба нежная, морепродукты сочные, яйцо чуточку острое, но текстура белка упругая, а желтка — нежная. На самом деле, пока я ела, я всё больше захотевала есть. Если есть деньги, то такое блюдо можно иногда употреблять, оно лёгкое и полезное. Думаю, маринованный имбирь сюда отлично подойдёт.

На самом деле я не люблю морковь, а брокколи стали уже даже художественным оборотом в произведениях как полезная, но невкусная еда. Но благодаря соевому соусу их вкус поменялся и раскрылся иначе. Эти овощи с грибами как полноценный гарнир я не рассматриваю, мне отдельно они не особо понравились, а вот когда они смешались с рисом — гарнир стал очень вкусным. А дополнения в виде морепродуктов и рыбы создают свою симфонию полного блюда. А тушение помогает сохранить пользу и лёгкость.

Единственное, что здесь плохо, — кости в рыбе.

 

[Aida]

Итак, я сделала, что планировала, только огурец забыла добавить, но и без него вполне хорошо.


Брокколи и цветная капуста отлично насытились соевым и рыбным соусами и отдали все соки рису, морковь не вялая варёнка, а мягкая и упругая, грибы сочные; гарнир вышел сытным, но очень лёгким, так что даже если переешь — усвоится всё быстро. Рыба нежная, морепродукты сочные, яйцо чуточку острое, но текстура белка упругая, а желтка — нежная. На самом деле, пока я ела, я всё больше захотевала есть. Если есть деньги, то такое блюдо можно иногда употреблять, оно лёгкое и полезное. Думаю, маринованный имбирь сюда отлично подойдёт.

На самом деле я не люблю морковь, а брокколи стали уже даже художественным оборотом в произведениях как полезная, но невкусная еда. Но благодаря соевому соусу их вкус поменялся и раскрылся иначе. Эти овощи с грибами как полноценный гарнир я не рассматриваю, мне отдельно они не особо понравились, а вот когда они смешались с рисом — гарнир стал очень вкусным. А дополнения в виде морепродуктов и рыбы создают свою симфонию полного блюда. А тушение помогает сохранить пользу и лёгкость.

Единственное, что здесь плохо, — кости в рыбе.

Это все звучит так вкусно😋😋😋
Спасибо за подробную и пошаговую инструкцию💜

 

[Бастера]

Решили в этом в году не покупать красную икру, потому что чисто рыбная, самая настоящая, очень сильно пахнет рыбой, и нам это не нравится. Которая имитированная нормальная — исчезла в принципе с полок. А которая осталась — это такая дрянь, какая-то водорослевая пластмасса непонятная, что на это просто деньги жалко.
А недавно отец купил икру трески в баночке. И что-то я сегодня так подумала, мы поговорили и решили, что на Новый год мы сделаем бутерброды с этой икрой. А я только хотела вычеркнуть из списка дел на 31-е бутерброды с икрой.